Sven Stauffer

Sven Stauffer steht am Rande des Teichs und balanciert mit einem Fischnetz über dem Wasser. Er weiss, er hat nur eine Chance, danach checken die Fische, was los ist, und verstecken sich unter den Seerosen- blättern. Sein Arm schiesst vor, das Netz taucht ein – und schon schwadern drei Goldfische darin. Mission geglückt. «Wobei, damit ging das Abenteuer eigentlich erst los», sagt der Berner, der am Finaltag für viel Gesprächsstoff sorgte.

Wissensdurstig

Woher sind die? Darf man das? Haben sie genug Futter? Die Gäste diskutieren wild durcheinander. Es geht um das Glas auf Sven Stauffers Tisch, in dem drei Goldfische schwimmen. Sie scheinen nicht zu bemerken, dass sie die Attraktion des Finaltages sind. «Mein Service ist nicht alltäglich. Dazu gehört eine ungewöhnliche Tischdeko», kommentiert er selbstbewusst. Und ja, vom Fischwohl bis zu den Transportvorschriften für Tiere hat er alles studiert. Hat mit dem Veterinäramt telefoniert und in der Zoohandlung die Details abgeklärt. Halbe Sachen macht der Jungunternehmer sowieso nicht. Im Gegenteil, gemeinsame Sache macht er aktuell mit seinem Studienfreund und Koch Florian Stalder. Zusammen führen sie das «moment» in Bern. Das Angebot, das Lokal zu übernehmen, erhielt der «Bärner-Giu» mit 24. «Hatte ich Herzklopfen! Aber ich hab’s gemacht. Ich musste keine Sekunde nachdenken», erzählt er, als fände er das heute noch ein bisschen verrückt. Es folgte eine wilde Zeit, und es kam der Moment, den er als den schönsten und zugleich schlimmsten seines Lebens bezeichnet: die Eröffnung des «moment». An diesem Tag trocknete noch die Farbe an den Wänden, es fehlten die Frigos. Am selben Abend füllte sich das Restaurant mit Menschen. Alle waren sie gekommen: Freunde, Familie, sogar marmite youngster 2016 Dave Wälti. Sven war überglücklich.

«moment» steht für das Jetzt, die Saison, den Genuss, der immer nur für einen Moment lang andauern kann. So verhält es sich auch mit dem Erfolg, findet Sven Stauffer. Er plant nicht. Arbeitet keine Lebensentwürfe aus. Er hat nur ein Ziel: «Ich möchte immer das machen, worauf ich am meisten Lust habe.» Wie auch immer, ein kleiner Fisch ist Sven Stauffer sicher nicht.

MY SONG | «Arabella» Arctic Monkeys
MY IDOL | Ich schaue zu vielen Menschen hoch!
LOVE | Freunde. Freundin. Familie. Verreisen. Theodora 2015. Tattoos. Keine Termine.
HATE | Viel zu viele Termine. Keine Zeit haben.
MY DESTINATION | Skandinavien.
MY OBJECT | Meine Lieblingsschuhe «Lederschnürer» von Base London – sie geben mir den nötigen Halt 😉

TEXT Salome In-Albon | BILD Filipa Peixeiro