Laura Niemi

Sie ist eine Weltenbummlerin, die 29-jährige Laura. In Finnland geboren, in Bangladesch und Kirgistan zur Schule gegangen. «Meine Eltern waren in der Entwicklungshilfe tätig, daher die verschiedenen Wohnorte.» Deutschland stand auch schon auf ihrem Lebensprogramm, dort hat sie die Konditorausbildung abgeschlossen. «Das Niveau ist ein ganz anderes, man lernt dadurch einfach mehr.» Die Pâtissière hat eine Vorliebe für die Zubereitung filigraner Süssspeisen – und auch die nötige Geduld dazu.

«Ich möchte irgendwann mit einem eigenen Laden der Confiserie Sprüngli Konkurrenz machen.»

Selbst am Finaltag – sie war bereits zum zweiten Mal dabei – hatte man den Eindruck: Diese Frau haut nichts so schnell aus den Latschen. Nur bei süssen Versuchungen in Form von Mövenpick-Glace wird sie hibbelig. «Ich könnte literweise davon essen. Wenn ich eine Packung aufmache, ist sie innerhalb kürzester Zeit leer», gesteht sie. Als Nordländerin muss sie natürlich auch Lakritze mögen. Laura lacht: «Die verkaufe ich unter anderem an meinem süssen Stand auf dem Heiligen-Bimbam-Weihnachtsmarkt. Doch leider kommt Lakritze bei vielen geschmacklich nicht an.» Laura möchte sich irgendwann mit einer kleinen Pâtisserie und einem Café selbstständig machen. Am liebsten in der Schweiz, wo sie sich seit fünf Jahren ganz und gar zu Hause fühlt. Sie scherzt: «Ich möchte Sprüngli gerne Konkurrenz machen.» Aber bis dahin lockt erst mal wieder das Ausland: «Im Februar repräsentiere ich die Schweiz an der Kocholympiade in Stuttgart. In unserem Zehnerteam bin ich zuständig für die Friandises.» Sie ist dann also kleinteilig unterwegs. Genau so, wie es Laura bei der Arbeit in der Küche am liebsten hat.

Nachgefragt

• In meinem Kühlschrank findet sich immer
  Milch und Butter.
• Nie essen würde ich
  Ich bin grundsätzlich sehr offen für Neues.
• Diese Musik spornt mich zur Höchstleistung an
  John Mayer, egal, ob ich Motivation brauche oder mich entspannen möchte.
• Einmal im Leben möchte ich kochen für
  Ich hätte gerne mal Feedback von Antonio Bachour aus Miami. Er ist mein absoluter Lieblings-Pâtissier.
• Mit diesem Gericht verführe ich jeden
  Sanddorn-Cheesecake. Das Rezept habe ich einer finnischen Kollegin geklaut.